🍚 三色丼さえ作れば、あとは自由にしていいという解釈

🥢 ダンナが三色丼をリクエストしてきた

週末の献立を考えていたところ、ダンナが「三色丼が食べたい」と言った。

三色丼。

いいではないか。

ひき肉のそぼろ、炒り卵、青菜をごはんの上にのせた、あの三色丼である。甘辛いそぼろに、ふんわりした卵、緑の野菜。色もきれいだし、味の組み合わせも申し分ない。何より、ごはんとおかずが一体化しているので、食べやすい。

リクエストとしては非常に明快だ。

私はここで、ひとつの重要な事実に気がついた。

ダンナは「三色丼が食べたい」と言ったのであって、「三色丼だけが食べたい」とは言っていない。

つまり、三色丼さえ作れば、あとは好きにやって構わないということではないか。

なんという自由。

なんという広大な裁量権。

こちらから「副菜は何がいい？」などと尋ねる必要もない。三色丼という絶対条件さえ満たしていれば、それ以外の献立については私の判断に委ねられているのである。

いや、正確には委ねられているとは言われていない。

私が勝手にそう解釈しただけだ。

しかし、料理を作る側には多少の解釈の自由があってもいいだろう。

こうして、三色丼を中心とした週末ランチの計画が始まった。

ちなみに、ダンナが想像していたのは、おそらく普通の三色丼定食である。

まさかこの一言が、食卓いっぱいに小鉢が並ぶ事態を招くとは、本人も思っていなかったに違いない。

軽い気持ちで注文したら、頼んでいない前菜が次々と出てくる店。

我が家の週末食堂は、そういうシステムで営業している。

🍳 三色丼の三色は、意外ときっちり三色にしたい

さて、肝心の三色丼である。

今回は、ひき肉のそぼろ、炒り卵、青菜を使った。

茶色、黄色、緑色。

三色丼としては非常に正統派の組み合わせだ。

甘辛く味つけしたそぼろは、ごはんとの相性が抜群。炒り卵は黄色が鮮やかで、青菜の緑が加わると一気に華やかになる。

そして写真を見ていただきたい。

木製の丸い器に、三色の具材をたっぷり盛りつけている。

黄色の炒り卵、茶色のそぼろ、緑の青菜。

そこに刻み海苔と紅しょうが。

……あれ？

五色ある。

三色丼を作ると言いながら、早々に三色という概念が崩壊している。

ただし、海苔と紅しょうがは薬味なので、三色には数えないことにする。

これは私が今決めたルールである。

紅しょうがの鮮やかなピンク色が入ると、茶色と黄色と緑の中にいいアクセントが生まれる。海苔の黒も全体を引き締めてくれる。

つまり、三色丼という料理をより魅力的にするためには、三色以外の色も必要なのだ。

何だか矛盾しているようだが、料理とはそういうものである。

たぶん。

今回、三色丼は普通の丼鉢ではなく、木製の丸い器に盛りつけた。

これは曲げわっぱのような雰囲気のある器で、木の色とそぼろの茶色がよくなじむ。

ただ、器に直接ごはんを盛るのではなく、ラップを敷いている。

写真ではかなりはっきり見えている。

透明なラップが器の縁から盛大にはみ出しているので、隠す気があるのかないのか分からない。

おしゃれな盛り付け写真としては、もう少し何とかした方がいいのかもしれない。

しかし、木製の器を汚したくないし、洗いやすさも大事だ。

見栄えと実用性が対立した結果、今回は実用性が勝利した。

しかも圧勝である。

料理写真におけるラップの存在感については、今後の課題として検討したい。

もっとも、検討したところで次回も普通にラップを敷いている可能性が高い。

🥗 三色丼が決まったので、副菜は好き放題である

三色丼が完成した。

これでダンナのリクエストは達成である。

あとは自由だ。

というわけで、小鉢を作る。

まずはトマトときゅうりのサラダ。

赤いトマトと緑のきゅうりを、ガラスの小鉢に盛りつけた。透明な器に入れると、野菜の色がきれいに見える。

三色丼はそぼろや卵でしっかりした味なので、こういうみずみずしい野菜があるとうれしい。

そして、にんじんのおかず。

細く切ったにんじんに、甘辛い味つけの具材を合わせている。鮮やかなオレンジ色が、食卓の中でなかなかいい仕事をしてくれる。

さらに、キャベツと青菜の和え物。

こちらは淡い黄緑色で、他の料理よりもやさしい色合いだ。

そして、オクラに白いとろろをかけた小鉢。

緑のオクラに真っ白なとろろがのっていて、見た目にも涼しげである。ねばねばした食感も楽しい。

もうひとつ、赤い色が鮮やかなキムチの小鉢。

甘辛いそぼろ、やさしい卵、さっぱりした野菜、ピリッとしたキムチ。

味の方向性がいろいろあると、食事の途中で飽きにくい。

そして冷奴。

四角く切った豆腐に、黄色っぽい薬味をちょこんとのせている。

豆腐というのは、こういう多品目の献立において非常に頼りになる存在だ。

切るだけで一品になる。

それなのに、器に盛って薬味をのせると、ちゃんとした小鉢として成立する。

何ともありがたい。

ここまで作って、ふと食卓を見渡す。

三色丼。

サラダ。

にんじん。

キャベツ。

オクラ。

キムチ。

冷奴。

汁物。

……多いな。

三色丼をリクエストされただけなのに、いつの間にか小鉢が増殖している。

別に誰かが「もっと作れ」と言ったわけではない。

私が勝手に作っている。

そして自分で「多いな」と思っている。

完全な自作自演である。

ただ、料理をいろいろ作っていると、つい「もう一品くらい」と思ってしまうのだ。

もう一品くらい。

この言葉は危険である。

一品で終わったためしがない。

🍲 三色丼に汁物を添えたら、定食としての完成度が上がった

今回の汁物は、きのこと水菜のような青菜が入った、具だくさんのすまし汁。

写真を見ると、細い緑の葉がふわっと広がっていて、きのこも入っている。

三色丼のそぼろにはしっかり味がついているので、汁物は比較的あっさりしたものが合う。

こういう組み合わせは、食べていて落ち着く。

ごはんを食べて、汁物を飲んで、小鉢をつまむ。

またごはんを食べる。

定食というものは、実によくできた食事の形式だと思う。

ただし今回、ひとつ気になることがある。

汁物の器が、妙に大きい。

いや、器そのものが巨大というわけではない。

三色丼と小鉢がぎっしり並んでいるところに、汁椀が加わるので、食卓の密度が非常に高くなるのだ。

木製のトレーの上には、もうほとんど空き地がない。

三色丼を中心に、小鉢と汁物が整然と並んでいる。

整然と並んでいるのだが、人口密度が高い。

満員電車とまでは言わないけれど、人気のカフェで相席をお願いされたくらいの距離感である。

しかも、今回は夫婦二人分。

同じようなトレーが二つ並ぶと、テーブルの大半が料理で埋まる。

こうなると、どこにグラスを置くかも重要な問題になってくる。

料理の配置を考えるとき、私は色や形のバランスを気にする。

大きい器と小さい器。

丸い器と四角い器。

濃い色の器と明るい色の器。

そういうものを組み合わせるのが好きなのだけれど、そもそも器が多すぎると、配置の自由度が急激に下がる。

最後はほぼパズルである。

この小鉢をここに置く。

すると汁椀が入らない。

汁椀を少しずらす。

今度は箸が置けない。

箸を手前に置く。

何とか完成。

料理を作っている時間と同じくらい、器の配置に頭を使っている気がする。

しかし、こうして全部並んだ食卓を見ると、やっぱり楽しい。

三色丼を中心に、小さな料理がずらっと並ぶ。

私の好きな「ごほうびカフェのお昼ごはん」に、少し近づいたような気がする。

ただし、カフェでこれだけ小鉢を出したら、洗い物担当の人に怒られるかもしれない。

我が家ではその担当者も私である。

逃げ場がない。

🍐 デザートは梨のパフェ。三色丼との関係は特にない

さて、今回の食卓にはデザートもある。

梨のパフェである。

三色丼をリクエストされたのに、なぜ梨のパフェが登場するのか。

答えは簡単。

梨があったから。

そして、パフェが食べたかったから。

以上である。

献立全体の統一感について、深く考えてはいけない。

三色丼は和食。

梨のパフェは洋風のデザート。

特に関連性はない。

ただし、どちらもおいしい。

それで十分ではないだろうか。

今回のパフェは、透明なグラスにいろいろな具材を重ね、上に梨とアイスクリームをたっぷり盛りつけた。

写真を見ると、梨の白い果肉が花びらのように広がっている。

そこに丸いバニラアイス。

梨の淡い色とアイスクリームのクリーム色が合わさって、やさしい雰囲気になった。

梨という果物は、パフェにすると少し面白い。

いちごや桃、ぶどうのような鮮やかな色はない。

基本的には白っぽい。

だから、盛りつけ方によって印象がかなり変わる。

今回は梨を薄めに切って、グラスの上に広げてみた。

こうすると、梨の形がそのまま飾りになる。

梨そのもののシャキシャキした食感も楽しいし、バニラアイスとの組み合わせもいい。

そして、グラスの中には白玉のような丸いものや、色のついた具材も見える。

透明な器なので、横から見るといろいろな層が重なっているのが分かる。

パフェの楽しいところは、こういう断面だ。

上から見ても楽しい。

横から見ても楽しい。

食べ進めると違う味や食感が出てくる。

まるで小さな発掘調査である。

ただし、パフェを作るときには注意しなければならないことがある。

盛りすぎるのだ。

今回も梨を並べて、アイスをのせて、全体を眺めているうちに、なかなか立派な高さになった。

もう少し控えめでもよかったのではないか。

いや、でも梨はたくさん食べたい。

アイスもちゃんとのせたい。

グラスの中身も充実させたい。

そうして欲望をひとつずつ積み重ねた結果、パフェが完成する。

パフェというより、食べたいものを縦方向に積み上げた建造物である。

しかも、三色丼と小鉢を食べたあとに登場する。

なかなかのボリュームだ。

普通なら、もう少し小さなデザートでもいいのかもしれない。

しかし私は、パフェについては小さくまとめるのが苦手である。

せっかく作るなら、ちゃんとパフェらしくしたい。

その結果、毎回ちょっとした喫茶店のデザートくらいの存在感になる。

ちなみに今回、梨のパフェは食卓の端に置いている。

三色丼と小鉢でいっぱいのトレーには、もはやパフェが入る余地などない。

パフェは別席である。

主食と副菜の会議には参加せず、デザート部門として独立している。

何だか会社組織のようになってきた。

📸 写真を撮って気づく、三色丼より小鉢の方が目立っている問題

今回の食卓を写真に撮ってみた。

まず、窓際から斜めに撮った写真。

木製のトレーが二つ並び、その上には三色丼とたくさんの小鉢。

奥には梨のパフェ。

なかなかにぎやかな食卓である。

自然光が入って、器や料理の色もきれいに見える。

よしよし。

と思って、今度は真上から撮ってみた。

すると、ひとつの事実が明らかになった。

三色丼が主役のはずなのに、小鉢の存在感がすごい。

いや、三色丼もちゃんと大きい。

木製の丸い器に、具材がたっぷり盛られている。

しかし周囲に並んだ小鉢の数が多いので、視線があちこちに移動してしまう。

三色丼を見ようとすると、隣のトマトが目に入る。

トマトを見ていると、にんじんが気になる。

にんじんの横にはキャベツ。

その下にはオクラとキムチ。

さらに冷奴。

あれもこれもと見ているうちに、主役が誰だったのか分からなくなる。

三色丼のために集まったはずの脇役たちが、全員それぞれ自己紹介を始めているような状態である。

「本日の主役は三色丼です」

と紹介したところで、

「ちなみに私もおります」

「こちらもどうぞ」

「私も見てください」

と小鉢が次々に名乗り出る。

非常ににぎやかだ。

ただ、私はこういう食卓が好きなので、別に困ってはいない。

むしろ、写真の中にいろいろな料理があると、あとから見返したときに楽しい。

この日はこんなものを作ったな。

この小鉢はこういう味だったな。

この器を使ったんだったな。

そんなことを思い出せる。

そして、もうひとつ写真を見て気づいたことがある。

ラップである。

やはり目立つ。

三色丼の周囲で、透明なラップが元気いっぱいに広がっている。

写真の中で最も生活感を主張しているのは、もしかするとこのラップかもしれない。

せっかく木製の器を使っているのに、ラップの存在感が強い。

しかし、これは必要なものなのだ。

器を守るためである。

だから私は、ラップを責めない。

責めるとしたら、もう少しきれいに敷けなかった自分の方だろう。

もっとも、次回も同じようなことをしている気がする。

人間はそう簡単には変わらない。

特に、洗い物を楽にしたいという欲望は強い。

🍽️ 「三色丼が食べたい」という一言の解釈が広すぎる

こうして完成した、今回の週末ランチ。

メインは三色丼。

副菜はたくさん。

汁物もある。

そしてデザートは梨のパフェ。

ダンナのリクエストには、きちんと応えた。

三色丼を作ったのだから。

ただし、ここで改めて考えてみたい。

ダンナは「三色丼が食べたい」と言った。

私は「三色丼さえ作れば、あとは好きにやっていい」と解釈した。

その結果、これだけの料理が並んだ。

果たして、この解釈は正しかったのだろうか。

法律の専門家に相談したら、何か問題があると言われるかもしれない。

いや、そもそも家庭の献立を法律で判断する必要はない。

ただ、言葉の解釈というものは恐ろしい。

「三色丼が食べたい」

たったそれだけの言葉から、私はこれほど自由な献立を組み立ててしまった。

しかも、本人のリクエストを満たしているという大義名分がある。

三色丼は作った。

だから問題ない。

この理屈を使えば、今後もいろいろなことができそうだ。

「カレーが食べたい」

分かった。カレーを作ろう。

そして副菜を八品作る。

「うどんが食べたい」

分かった。うどんを作ろう。

そして天ぷらと小鉢を並べる。

「おにぎりが食べたい」

分かった。おにぎりを作ろう。

そしておにぎり定食を建設する。

……どう考えても、リクエストした側の想定を超えている。

しかし、我が家では週末の料理が私の趣味でもあるので、こういうことになりがちなのだ。

平日はそこまで手の込んだ料理を作らない。

週末くらいは、好きなものをいろいろ作りたい。

そして、せっかく作るならきれいに盛りつけたい。

写真も撮りたい。

パフェも作りたい。

こうして、ひとつのリクエストから食卓がどんどん膨らんでいく。

ダンナは三色丼を注文したつもりだったのに、出てきたのは三色丼を中心とした多品目ランチコースである。

しかもデザートつき。

追加料金はない。

ただし、食後の洗い物は大量に発生する。

何とも不思議な食堂だ。

さて、次にダンナが何かリクエストしてきたら、私はどうするだろう。

おそらく、また同じことをする。

「それさえ作れば、あとは好きにしていいんだな」

と勝手に解釈する。

そして小鉢を増やす。

さらにデザートを作る。

最終的には、リクエストされた料理が食卓の一部になっている。

しかし、肝心のリクエストにはちゃんと応えているのだから、そこは評価していただきたい。

今回も三色丼は、きちんと三色丼だった。

……薬味を含めると五色だったけれど。

まあ、細かいことはいいではないか。

三色丼がおいしければ、それでよし。

そして私は、今回も好きなだけ料理を作れて満足である。

次回のリクエストもお待ちしております。

なお、当店では注文した料理以外のものが大量に出てくる場合がございます。

あらかじめご了承ください。