🍄 事件の発端は、お惣菜売り場の椎茸だった
ある日、ダンナがスーパーのお惣菜で買った椎茸の挟み揚げを食べて、こう言った。
「これ美味しいな。家でも作れる？」
作れるか作れないかで言えば、作れると思う。
椎茸に具を挟んで、衣をつけて揚げる。工程としてはそこまで複雑ではない。もちろん、椎茸の大きさや具材の配合、揚げ加減など、細かいところには工夫が必要だろうけれど、家庭料理として十分挑戦できる範囲だ。
というわけで、次の週末に作ってみることにした。
ここまでは、ごく普通の話である。
夫がおいしいと思った料理を、妻が家でも再現してみる。ほほえましい家庭の一場面だ。これを題材にすれば、何だかちょっといい話にもなりそうである。
しかし、我が家の場合はここから話がおかしくなる。
せっかく揚げ物をするのだから、ほかのものも揚げたらいいのではないか。
油を用意するのだし、衣も作るのだし、どうせ揚げるならいろいろ揚げたい。
そう考え始めた時点で、椎茸の挟み揚げという当初の目的は、少しずつ輪郭を失っていった。
椎茸の挟み揚げを作る。
ついでに、ほかの揚げ物も作る。
せっかくだから副菜も用意する。
ごはんと汁物も必要だ。
デザートも食べたい。
気がつけば、いつもの週末ランチである。
そして完成した食卓を写真に撮ってみたところ、ひとつの問題が発覚した。
さて、椎茸の挟み揚げはどこでしょう。
いや、あるんですよ。
ちゃんと作ったんです。
今回の献立の発端になった料理なのだから、当然ある。
ただ、ほかの料理もいろいろ作った結果、肝心の椎茸の挟み揚げが、揚げ物盛り合わせの中に紛れ込んでしまった。
依頼された仕事はきちんとこなした。
しかし、完成報告の写真を見ても、どれが依頼品なのか分かりにくい。
これは仕事としてどうなのだろう。
まあ、家庭料理なので納品書も検収印も必要ない。食べれば分かるのだから問題ないことにする。
🍤 椎茸の挟み揚げが主役のはずなのに、揚げ物が増えていく
今回のメインは、揚げ物の盛り合わせ。
大きな長方形のお皿に、こんがりと揚がった料理をずらりと並べた。
写真を見ていただくと分かるように、なかなかの迫力である。
衣の黄金色が食欲をそそるし、揚げ物というのは、やはり見た目からしておいしそうだ。
大きめのもの、細長いもの、丸いもの。
いろいろな形の揚げ物が並んでいる。
その中に、今回の主役である椎茸の挟み揚げもいる。
いるのだが、非常に目立たない。
特に写真の手前側に並んだ揚げ物たちは、どれもこんがりした衣をまとっているので、外見だけでは中身が分かりにくい。
これはもう、食べてみないと正体が判明しないタイプの盛り合わせである。
料理名を伏せて出したら、ちょっとしたクイズ大会が開催できそうだ。
「第一問。この揚げ物の中身は何でしょう」
「第二問。椎茸の挟み揚げは何個あるでしょう」
「第三問。そもそも何種類揚げたでしょう」
作った本人ですら、写真だけを見て正確に答える自信がない。
揚げているときには当然分かっていたのだ。
これは椎茸。
これは別の具材。
これは形が違うからこちら。
そうやって区別していたはずなのに、衣をつけて揚げた途端、全員が似たような服装になってしまった。
揚げ物界の制服である。
しかも今回は、きつね色の制服が非常によく似合っている。
椎茸の挟み揚げを主役にするつもりだったのに、ほかの揚げ物たちも全員が同じくらいおいしそうに仕上がってしまった。
主役だけを特別扱いするのが難しい。
仕方がないので、全員まとめて大皿に盛りつけることにした。
お皿にはレタスを敷いて、レモンも添えた。
揚げ物の茶色に、レタスの緑とレモンの黄色が加わると、ぐっと明るくなる。
揚げ物はどうしても色が似通いやすいので、こういう食べられる彩りがあるとうれしい。
そして何より、揚げ物にレモンが添えてあると、それだけで少しお店っぽくなる。
あとは小皿に取り分けて食べるだけ。
……と言いたいところだが、今回は取り分ける必要もないくらい、ほかの料理がたくさん並んでいる。
椎茸の挟み揚げを作るという依頼が、いつの間にか揚げ物盛り合わせ定食に拡大している。
依頼内容の変更について、発注者への確認は取っていない。
まあ、増える分にはいいだろう。
たぶん。
🥢 揚げ物が主役なら、副菜はさっぱりしたものを……と言いながら増殖する小鉢
揚げ物をたっぷり作るなら、副菜には野菜が欲しい。
これは非常にまっとうな考え方だと思う。
油で揚げた料理の合間に、さっぱりした野菜を食べる。
味も食感も変わるので、食事全体のバランスがよくなる。
というわけで、まずはトマトときゅうり。
赤と緑の組み合わせが鮮やかで、透明なガラスの小鉢によく映える。
写真を見ると、トマトの赤がとてもきれいだ。
揚げ物の黄金色とはまったく違う色なので、食卓に並べるといいアクセントになる。
そして、ブロッコリーとにんじんの小鉢。
こちらも緑とオレンジの組み合わせで、なかなかにぎやかである。
ブロッコリーは小さな房がぎゅっと集まっていて、盛りつけたときの形がかわいい。
野菜なのに、ちょっとした花束のような存在感がある。
さらに、かぼちゃの煮物。
濃い緑色の皮と、ほっくりした黄色い果肉。
甘みのあるかぼちゃは、揚げ物の合間に食べるのにもぴったりだ。
そして、さつまいもや根菜が入った煮物らしい小鉢。
枝豆の緑が散らしてあって、茶色っぽい煮物の中に明るい色が入っている。
こういう料理は、ごはんのおかずにもなるし、箸休めにもなる。
さらに卵焼き。
黄色い卵焼きは、切り口がきれいで、食卓に並ぶと何だか安心する。
卵焼きという料理は不思議だ。
お弁当に入っていてもうれしいし、朝ごはんに出てきてもうれしいし、こういう多品目のランチに並んでいてもうれしい。
守備範囲が広い。
そして冷奴。
四角い豆腐に、ちょこんと薬味をのせている。
今回も冷奴は、非常に頼りになる一品である。
切って盛るだけで、ちゃんと小鉢として成立する。
ほかの料理に手間をかけているときほど、この手軽さがありがたい。
さて、ここまで書いていて、私自身も気づいた。
副菜が多い。
揚げ物の合間に野菜が欲しい、というところから始まったはずなのに、気づけば小鉢がずらりと並んでいる。
トマトときゅうり。
ブロッコリー。
かぼちゃ。
根菜の煮物。
卵焼き。
冷奴。
さらに、ちょっとした青菜のおかずもある。
「野菜を一品添えよう」という考えが、どうしてこうなるのか。
私にもよく分からない。
おそらく、ひとつ作ると次の料理を思いついてしまうのだ。
トマトを切った。
きゅうりもあるから一緒に盛ろう。
ブロッコリーもある。
にんじんも使おう。
かぼちゃも煮よう。
卵焼きも作れる。
豆腐もある。
こうして、冷蔵庫の中身を見ながら小鉢を増やしていく。
気がつくと、メインの揚げ物よりも副菜の数の方が多くなっている。
椎茸の挟み揚げを作ってほしいと言われただけなのに、なぜ私は冷蔵庫の在庫整理まで始めているのだろう。
しかし、できあがった小鉢を並べるのは楽しい。
小さな器に少しずつ料理が入っていると、それだけで何だかごちそう感が出る。
ひとつひとつは家庭料理でも、集まるとにぎやかなランチプレートになる。
私はこの「集まるとにぎやかになる」という現象が好きなのだと思う。
ただし、集まりすぎるとトレーに入りきらなくなる。
今回もその問題が発生している。
🍜 汁物が二種類あるように見えるけれど、これは仕様です
今回の食卓には、汁物もある。
まず、ごはんの横には、わかめや青菜が入ったお味噌汁らしい汁物。
揚げ物と白いごはんに、温かい汁物。
この組み合わせは、やはり落ち着く。
ごはんを食べて、揚げ物を食べて、汁物を飲む。
日本の定食として、非常に自然な流れである。
ところが、写真をよく見ていただきたい。
トレーの奥の方に、蓋つきの器がある。
中には細い麺が入っている。
そうめんのような麺を、温かいつゆと薬味でいただく小さな麺料理だ。
つまり、汁物に加えて麺まである。
なぜ。
いや、私が作ったからなのだが。
揚げ物にごはんと汁物があれば、定食としては十分成立している。
そこに小さな麺料理を加える必要があるかと聞かれたら、必ずしも必要ではない。
しかし、あったらうれしい。
それがすべてである。
今回は、この小さな麺料理を蓋つきの器に入れてみた。
青い器と緑色の器が並んでいて、なかなかかわいい。
蓋を少し横にずらして置くと、中の麺が見える。
細い麺の上に刻んだ青ねぎが散らしてあって、見た目にも涼しげだ。
こういう器を使うと、ただの小さな麺料理が、ちょっと特別な一品に見える。
器の力というのは大きい。
もっとも、蓋つきの器を使えば、その分だけ洗い物が増える。
器本体と蓋。
一品につき二つ洗わなければならない。
しかも夫婦二人分なので、合計四つ。
料理を盛りつけているときには、そういうことをあまり考えていない。
かわいい器を使いたい。
蓋を開けたら麺が出てくるのは楽しい。
そういう気持ちが優先される。
そして食後、流し台に積み上がった器を見て、ようやく現実に戻る。
蓋って、洗うんだな。
当たり前である。
料理を作っているときの私は、どうも食後の自分に対して無責任だ。
未来の私が何とかするだろうと思っている。
未来の私は、毎回ちょっと困っている。
🍚 白いごはんは、揚げ物定食の重要な構成員である
今回のごはんは、白ごはん。
黒と白の市松模様のようなお茶碗に、ふっくらと盛りつけた。
このお茶碗は、白いごはんがよく映える。
器の黒い部分と、ごはんの白。
色の対比がはっきりしていて、食卓の中でも目を引く。
揚げ物には、やっぱり白いごはんが合う。
こんがりした衣をまとった揚げ物をひと口食べて、白いごはんを食べる。
これだけで十分おいしい。
椎茸の挟み揚げも、ごはんのおかずとして楽しめる。
椎茸の旨みと、挟んだ具材の味。
そこに衣の香ばしさが加わる。
こういう料理は、ごはんと一緒に食べると満足感がある。
今回、揚げ物をいろいろ作ったので、ごはんが進む要素はたっぷりある。
そして、かぼちゃの煮物や卵焼きなど、ほかにもごはんに合うおかずが並んでいる。
つまり、ごはんを食べる理由が多い。
非常にいいことである。
ただし、ここでひとつ問題がある。
おかずが多すぎて、どれから食べるか迷うのだ。
まず椎茸の挟み揚げを食べたい。
でも、ほかの揚げ物も気になる。
かぼちゃも食べたい。
卵焼きも食べたい。
トマトで口をさっぱりさせたい。
そうしてあちこちに箸を伸ばしているうちに、食事がなかなか終わらない。
これは別に困ったことではない。
むしろ、いろいろな味を少しずつ楽しめるのが、多品目ランチのいいところだと思う。
ただ、作る側としては、食べ始めるまでにずいぶん時間がかかっている。
揚げ物をして、小鉢を作って、器に盛って、写真を撮る。
その間に、お腹はどんどん空いていく。
そしてようやく食べ始めたら、今度はおかずが多くて忙しい。
料理を作るのも忙しい。
食べるのも忙しい。
なかなか落ち着かない休日である。
しかし、こういう忙しさは嫌いではない。
むしろ、週末の楽しみのひとつになっている。
平日はそこまで手の込んだ料理を作らないので、週末くらいは好きなだけ料理をして、好きなだけ食べたい。
その結果が、この食卓である。
椎茸の挟み揚げを作るという目的から、ずいぶん遠くまで来てしまった気がする。
🍨 デザートはフルーツパフェ。椎茸とは何の関係もありません
さて、今回もデザートがある。
フルーツパフェである。
もう驚く人はいないかもしれない。
我が家の週末ランチでは、食後にパフェが登場することが珍しくない。
今回は、梨、キウイ、柿を使ったパフェ。
透明なグラスの中に、果物やクリーム、いろいろな具材を重ねている。
上にはバニラアイスをどんとのせた。
写真を見ると、なかなか立派なパフェになっている。
特に目を引くのが、白い梨と緑のキウイ。
梨の淡い白と、キウイの鮮やかな緑。
そこにオレンジ色の果物が加わって、明るい色合いになった。
さらに、バニラアイスのクリーム色。
全体的にやさしい色の組み合わせで、見た目にも楽しい。
グラスの下の方には、緑色の層や白いクリームの層も見える。
透明な器なので、横から見たときの断面がきれいだ。
パフェを作るとき、私はこの層を考えるのが好きだ。
何を下に入れるか。
何を真ん中に入れるか。
どの果物を上に飾るか。
食べ進めたときに、どんな味が出てくるか。
そういうことを考えていると、つい具材が増えてしまう。
そして今回も、グラスの上には果物とアイスがたっぷりのっている。
なかなかの高さだ。
もはやパフェというより、果物の集合住宅である。
一階には緑色の層。
二階にはクリーム。
三階には果物。
屋上にはバニラアイス。
そして屋上庭園のように、梨やキウイが広がっている。
なかなか住み心地がよさそうだ。
ただし、食べるときには少し注意が必要である。
上に果物をたくさん盛っているので、最初のひと口をどこから取るか迷う。
アイスを先に食べるか。
梨を食べるか。
キウイを食べるか。
下の層まで一気にスプーンを入れるか。
パフェというのは、食べ始める前から選択を迫ってくる料理だと思う。
しかも今回は、揚げ物定食を食べたあとである。
お腹はそれなりに満たされている。
しかし、パフェは別腹という便利な言葉がある。
私はこの言葉を非常に信頼している。
医学的にどうなのかは知らないが、少なくとも気持ちの上では別腹である。
そして、椎茸の挟み揚げとフルーツパフェの間には、特に関連性がない。
椎茸の旨みと果物の甘み。
揚げ物とアイスクリーム。
和食と洋風デザート。
統一感を求めるなら、もう少し違う組み合わせがあるのかもしれない。
しかし、食べたいものを食べるという点では、非常に統一されている。
私が食べたいものを作った。
その一点において、今回の献立には一貫性がある。
📸 写真を撮ってみたら、主役が完全に行方不明になった
料理が全部完成したので、写真を撮る。
まずは斜めから。
窓際のテーブルに、二人分の食事が並んでいる。
木製のトレーの上には、小鉢がぎっしり。
手前には揚げ物の盛り合わせ。
横には白いごはん。
奥には汁物や麺料理。
そして右側にはフルーツパフェ。
なかなかにぎやかな食卓だ。
自然光が入って、揚げ物の衣がきれいな黄金色に見える。
野菜の緑やトマトの赤も鮮やかで、器の色との組み合わせも楽しい。
よしよし。
と思って、今度は真上から撮ってみた。
すると、料理の配置がよく分かる。
大きな揚げ物のお皿を中心に、小鉢がぎっしり並んでいる。
かぼちゃ。
卵焼き。
ブロッコリー。
トマトときゅうり。
冷奴。
煮物。
麺料理。
汁物。
ごはん。
パフェ。
全部そろっている。
非常に充実した食卓である。
しかし、ここで改めて考えてみたい。
今回の主役は何だったか。
椎茸の挟み揚げである。
ダンナがスーパーのお惣菜で食べて、おいしいから家でも作れるかと聞いてきた、あの椎茸の挟み揚げだ。
では、写真のどこにあるのか。
……分かりにくい。
揚げ物の盛り合わせの中にあるのだが、ほかの揚げ物と一緒になっているので、どれが椎茸なのか判別しにくい。
これはもう、間違い探しならぬ椎茸探しである。
「この写真の中に、椎茸の挟み揚げが隠れています」
「制限時間は三十秒です」
「見つけた方には、揚げ物を一個差し上げます」
そんなクイズを開催できそうだ。
しかも、正解を発表する本人が、写真だけでは自信を持って答えられない。
これは困った。
いや、実際には困っていない。
食べれば分かるのだから。
ただ、ブログの写真としては少し面白いことになっている。
椎茸の挟み揚げを作ったという話なのに、写真を見ても椎茸の挟み揚げが目立たない。
料理の主役が、食卓全体のにぎやかさに埋もれてしまっている。
まるで、主役として舞台に立ったはずなのに、共演者が多すぎて集合写真のどこにいるのか分からなくなった俳優のようだ。
本人はちゃんと出演している。
出番もある。
しかし、ポスターでは見つけにくい。
椎茸の挟み揚げに申し訳ない気もするが、これはこれで我が家らしい食卓なのかもしれない。
ひとつの料理を作ろうと思って始めたのに、いつの間にかいろいろな料理が増えている。
そして完成した頃には、最初の目的が少し見えにくくなっている。
でも、ちゃんと目的は達成している。
そこは重要である。
🧽 揚げ物大会のあとに待っている、もうひとつの大仕事
さて、今回の食卓には、もうひとつ大きな特徴がある。
器が多い。
非常に多い。
大皿。
小鉢。
汁椀。
ごはん茶碗。
蓋つきの器。
グラス。
パフェグラス。
さらに、調理中に使ったボウルやバット、菜箸、揚げ物用の道具。
写真には写っていないけれど、台所にはそれなりの数の調理器具がある。
つまり、食べ終わったあとには洗い物が待っている。
私は料理を作るのが好きだ。
盛りつけを考えるのも好きだ。
器を選ぶのも好きだ。
写真を撮るのも好きだ。
しかし、洗い物については、そこまで情熱を持っているわけではない。
むしろ、できれば少ない方がいい。
それなのに、毎回こんなに器を使ってしまう。
なぜなのか。
理由は分かっている。
料理を作っているときには、洗い物のことをあまり考えていないからだ。
この料理には、この小鉢が合う。
こちらには、あの器がいい。
麺料理には蓋つきの器を使いたい。
パフェには透明なグラスが必要だ。
そうやって、ひとつずつ器を選んでいる。
その結果、食卓はにぎやかになる。
そして流し台もにぎやかになる。
料理を作っているときの楽しさと、食後の洗い物の量は、どうやら比例しているらしい。
何とも困った関係である。
しかも今回は揚げ物なので、油の片づけもある。
椎茸の挟み揚げを作るだけなら、もう少し簡単に終わったかもしれない。
しかし、ほかの揚げ物も作り、小鉢も増やし、麺料理まで用意して、最後にはパフェまで作った。
完全に自分で仕事を増やしている。
誰にも頼まれていない。
ダンナが頼んだのは、椎茸の挟み揚げだけである。
それなのに、私は勝手に揚げ物大会を開催し、勝手に多品目定食を作り、勝手に洗い物を増やしている。
そして食後に「洗い物が多いなあ」と思っている。
自作自演にもほどがある。
しかし、次回もきっと同じことをするのだろう。
料理を作るのが楽しいのだから、仕方がない。
洗い物については、未来の私に頑張ってもらうことにする。
毎回申し訳ない。
🍽️ 結局、椎茸の挟み揚げは作れたのか
さて、今回の話を整理しよう。
ダンナがスーパーのお惣菜で椎茸の挟み揚げを食べた。
おいしかったので、家でも作れるかと聞いてきた。
私は作れると思ったので、作ることにした。
そして、揚げ物をするならほかのものも揚げようと思った。
副菜も作った。
汁物も用意した。
小さな麺料理も作った。
ごはんも盛った。
デザートにはフルーツパフェを作った。
結果、写真のような食卓が完成した。
では、最初の依頼は達成できたのか。
できた。
椎茸の挟み揚げは、ちゃんと作った。
ただし、写真では非常に見つけにくい。
ここが今回の最大の問題である。
いや、問題というほどの問題でもない。
むしろ、ちょっと面白い。
椎茸の挟み揚げを作ってほしいと言われたのに、完成した食卓にはいろいろな料理が並び、肝心の椎茸の挟み揚げが揚げ物の中に紛れ込んでいる。
まるで、頼まれた仕事をきちんと終えたあと、ついでの仕事を大量に引き受けてしまった人のようだ。
しかも本人は楽しんでいる。
私はどうやら、こういう料理の作り方が好きなのだと思う。
ひとつの料理をきっかけに、献立をどんどん広げていく。
味の組み合わせを考える。
色のバランスを考える。
器を選ぶ。
盛りつける。
写真を撮る。
そして食べる。
そういう一連の作業が、週末の楽しみになっている。
ただし、今回の教訓があるとすれば、ひとつだけ。
主役の料理は、もう少し分かりやすく盛りつけた方がいい。
椎茸の挟み揚げを作ったという話なのに、写真を見た人が椎茸探しをすることになるのは、少々不親切である。
次回は、主役をもう少し目立つ場所に置こう。
そう思う。
思うのだが、次に揚げ物を作るときも、きっといろいろなものを揚げたくなる。
そして大皿に盛りつける。
また主役が分からなくなる。
そんな未来が、かなりはっきり見えている。
まあ、いいか。
おいしく食べられれば、それでよし。
ダンナのリクエストにも応えられたし、私は好きなだけ料理を作れた。
お互いに満足できたのなら、何よりである。
というわけで、今回の週末ランチは椎茸の挟み揚げ定食。
ただし、椎茸の挟み揚げを探すところから始まる。
次回からは、料理名の横に「主役はお皿の右上にあります」などと注釈を入れた方がいいかもしれない。
もはや料理ブログというより、ウォーリーをさがせ！である。
さて、皆さんは椎茸の挟み揚げを見つけられましたか？
私は作った本人なので、もちろん分かります。
……と言いたいところですが、写真だけだとちょっと自信がありません。
